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天心岩蔬食現點現做吃到飽以外，精緻度跟烹調手法完全顛覆嚕比對素食的印象，用餐的過程幾乎忘了自己在吃素食，對曾經是學廚的嚕比來說一直想到達的境界就是如此，嚕比當初做素食懶人包的原因，似乎找到了一個出口，因為在這裡不會有遷就素食者的感覺。


天心岩蔬食位在中華西路一段，健康路跟建南路的中間，附設兩個停車場，不怕沒位子停車，也不用怕要走很遠，一個在隔壁一個在對面。


推開大門就可以看到接待櫃台，左邊的樓梯是要去宴會廳的，往右邊走才是要去吃到飽的用餐區。


右手邊這邊也有候位區，不過嚕比跟莉莉比較無聊，討論的點是地板是大理石地板還是塑膠地磚，一般人應該快速往用餐區去才對吧？


用餐區分為三區，在白色大理石磁磚上的，嚕比稱為日光緩緩區，有一種在南島海邊用餐的感覺，窗外有沙灘有蔚藍的大海跟海浪拍打岸邊的聲音，不過不知道為什麼也想到白色教堂，但很抱歉，以上都是嚕比自己的幻想，外面只有大馬路，不過真的有陽光灑落，但真的會曬，所以服務生都會來問說要不要換位子，嚕比一年中曬太陽的日子很少，所以就拒絕了，偶爾想像嚕比這樣恣意享受陽光的人可以考慮這邊，怕曬的就往內移動吧！


這區嚕比稱為搖滾區，人多的時候很熱鬧，而且重點是自助區設立在這邊，坐這區的好處是方便取用自助區的飲料、調味料、冰淇淋...等。


在往內這區嚕比稱為ＶＩＰ區，因為自己關在一間，其實也是開放式的，圓桌，方便人多聚餐，很有吃喜酒的氣氛！！


天心岩蔬食菜單如上給大家參考，有涼拌菜、手捲、台南素小吃、薄餅、熱菜、時蔬、燒烤、蒸點、揚物、湯品，其中嚕比推薦台南素小吃一定要點的阿，嚕比決定好以後外縣市吃素的朋友都要帶來這邊吃素小吃了，另外如果是蛋都不吃的要避開麻油杏鮑菇、筍絲扣若、翡翠豆腦、蚵仔煎，不過蚵仔煎可是也可以做無蛋的，但也不用太擔心因為超過九成都是全素，不會因為全素而減少很多品項，而且一開始就會詢問有沒有吃全素，不怕誤食。


點完菜之後可以到自助區泡茶或咖啡，茶的部分有德國花草茶、德國花果茶、綠茶、玉米鬚茶、南非國寶茶，咖啡的部份有美式咖啡、法式拿鐵、摩卡奇諾、濃縮咖啡、美式咖啡，咖啡機另外還有熱巧克力、精選奶茶、巧克力歐蕾。


最左邊的是濕紙巾製造機，然後依序是雀巢系列的金橘蜜風味綠茶、鳳梨Ｃ風味茶、檸檬風味紅茶，最右邊是新鮮水果霜淇淋。


右邊透明的飲品是酵素水然後隔壁是蘋果活醋。


調味區有番茄醬、醋、醬油、黑胡椒粉、白胡椒粉、哇沙米、辣椒醬...等。


晃了一圈之後我們要進入主題了，今天的第一道菜雲南酸辣薄片，薄片類似凍豆腐的口感，但更細緻些，下面是高麗菜絲，薄片的彈性加上脆口的高麗菜絲，與醬汁拌勻後食用，咀嚼間有一點點的辣跟芝麻香以外還有檸檬的清香，非常開胃。


寒天脆藻，寒天加上五色藻在淋上胡麻醬，，寒天本身是沒有味道的，靠胡麻醬調上香濃的滋味，吃起來除了胡麻醬的香以外，還會有嗶嗶啵啵的聲音，非常有趣的一道菜，對了！如果很重視吃飯不可以發出聲音的人要避開這道，但嚕比覺得這道必點阿！！


鄉村果泥沙拉，不一定會有的一道菜，所以沒有可勾選的欄位，可以直接問服務生今天有沒有做，這道生菜沙拉蔬菜給人的感覺特別鮮甜脆口，加上使用果泥感覺更清爽，沒有負擔的感覺。


台南素小吃－蘿蔔糕。


熱熱吃跟港式蘿蔔糕很像，有ＱＱ又水嫩的口感，只是少了臘腸跟蝦米，但是有素火腿跟香菇，一樣是炒的香噴噴的融在蘿蔔糕裡。


台南素小吃－蚵仔煎，上次嚕比在別的餐廳吃到的素蚵仔煎是用杏鮑菇代替蚵仔，這裡是用草菇代替，嚕比覺得更像！！而且是蚵仔給的很大方的蚵仔煎！！


這蚵仔煎嚕比只能說打趴一堆夜市的蚵仔煎阿，薄薄的滑Ｑ又帶點脆的粉皮，包裹著清脆的蔬菜，蔬菜的脆甜搭上蛋香氣加上海山醬整個融合在一起，愛小吃的人肯定不能錯過。


台南素小吃－筍絲扣若，外表跟真的封肉有幾分相似，吃下去覺得根本就是，除了沒有化口的肥肉以外，味道一模一樣，醬香氣足又不死鹹，反而是甘甜。


扣若下面墊了筍乾，不是只有脆脆的感覺，是有點韌性的筍乾。


台南素小吃－芋粿


這芋粿超真材實料，粉只有薄薄一層，鬆軟帶點彈性，加上素肉燥的香氣，完全不輸給葷芋粿阿！因為這裡的素肉燥不會有臭油味，芋粿也不會硬硬粉粉的，有蒸透，嚕比這個芋頭控在外面買葷的芋頭糕，常買到沒蒸熟的，還讓嚕比之前氣到寫了一篇芋粿的做法，就是因為買到沒熟粉粉的芋粿，巧克力妹妹也說她本來就不喜歡芋頭，但是天心岩的的素肉燥讓她覺得蠻加分的就不會不喜歡芋頭了。


台南素小吃－台式炒米粉，平常吃到的米粉，通常會為了不讓米粉口感有粗粗乾乾的感覺，而使用比較大量的油去潤滑，吃起來會比較油膩，而這裡的米粉顏色不重，但是味道足，重點是清爽不油膩，不會吃完碗底跟嘴唇都一抹油。


燒酒吉利。


素食版的燒酒雞，裡面有素腰、猴頭菇、麵線...等，沒有一滴酒，只有濃濃的黑麻油香跟爆香薑的香氣，重點是喝完會覺得爽口不會覺得燥。


主廚羹品。


葷食辦桌第二道菜通常都會上這個羹，覺得這雖然是素的，但味道完全不輸給葷的，頂多就是少了扁魚味。


臭臭鍋一上桌大家就聞到濃濃的味道，不喜歡的人說臭味，喜歡的人就覺得香，還好嚕比這桌都愛這味，常常揪我們買深坑王水成臭豆腐的小兔姐姐說這個味道很像。


嚕比對王水成沒什麼印象了，但這臭臭鍋的豆腐很入味，香又不死鹹，喜歡臭臭鍋的人一定要試試。


塔塔脆餅裡面有玉米、番茄、杏鮑菇...等，吃起來十分爽口。


義式青醬薄餅，有滿滿的青醬香，但不會濃到會膩的那種。


蘑菇薄餅，餅皮像餅乾的味道，上面的菇菇烤的超香，吃起來香香酥酥的感覺，咬下去的時候也有脆脆的聲音。


嚕比覺得薄餅類一定要點來吃吃看，不像披薩這麼有飽足感，香又輕薄酥脆，而且每一口都可以吃到滿滿的食材，不會因為吃到飽就用厚厚的餅皮，加速客人吃飽，完全不怕客人吃，很大器。


四季腐香，將臭豆腐與杏鮑菇切成條狀，跟四季豆相同的大小，以乾燒的方式呈現，有四季豆的脆甜，杏鮑菇的彈性，臭豆腐的嫩，口感豐富以外，味道也交融在一起，帶著一點點的辣。


糖醋滋捲。

手路菜等級的糖醋滋捲，出現在吃到飽的菜色中，一定要點的阿！削成薄片的嫩豆腐包裹著蔬菜香菇，外面酥脆，裡面餡料飽滿滑順，雖然是炸物吃起來也不會覺得油膩。


布子炒水蓮，火侯恰當，水蓮不會過老，吃起來清脆甘甜。


素排骨酥燉大白菜，吃起來跟葷的白菜滷超級像，白菜特別甜，這個點給年紀較大或牙口不好的長輩，應該會很喜歡。



燒烤綜合菇跟玉米，滿受歡迎的，嚕比都還沒吃到就沒了，所以不要問嚕比味道，喜歡吃菇的還是喜歡吃玉米的就自己點來吃看看。

麻油杏鮑菇，裡面除了杏鮑菇以外也會有猴頭菇，照片中長的刺蝟的就是猴頭菇，猴頭菇杏鮑菇都很脆很有彈性，而且都有入味，連薑片都好吃。

月亮霞餅。


剖面看起來跟月亮蝦餅有幾分相似，吃起來外酥內有彈性，那些像蝦子的應該是蒟蒻吧？只是少了蝦味口感不輸真的月亮蝦餅。


印度咖哩餃。


吃了之後忽然想做中式點心，因為餅皮跟中式餅皮很像，應該就是中式餅皮吧？而且很酥，看剖面一層一層的就知道這個皮做得很成功也有烤透，裡面的咖哩香氣十足，不會覺得太濃也不會太淡，嚕比覺得味道適中。


一口小湯包。


皮很薄但也不至於一夾就破，裡面有滿滿的湯汁，品嚐的時候要小心燙口。


烤麻糬，這個要趁熱吃，烤麻糬淋煉乳嚕比常弄，但是搭上肉桂粉就第一次，吃起來也滿搭的，學到一招。


新鮮水果霜淇淋，嚕比覺得吃起來有瓜果味很清爽不甜膩，吃完一支還會想再吃，小兔姐姐總共吃了三次，吃到霜淇淋機都要休息再製冰了，個人覺得這比某些要排隊的霜淇淋好吃多了。


以前嚕比對天心岩的印象跟一般人不太一樣，據說天心岩是以歐式吃到飽出名，但嚕比對天心岩的印象就是一家老店，但菜色讓嚕比有印象的是宴席菜，因為很多宴會會看到素食是叫天心岩的，不過嚕比自己也沒吃過，聽到要吃素食就落跑了，吃過天心岩的吃到飽之後，以後如果有機會在跟大家介紹天心岩的辦桌菜，這次嚕比不會再落跑了。


整個吃下來嚕比覺得學到很多，幾個月前嚕比為了想介紹素食，覺得太不懂打算報名素丙級，吃完這頓飯覺得茅塞頓開，什麼葷食素食其實回到基本面就是調味的手法，在這邊吃東西嚕比不會覺得好艱難，也不會覺得怎都是素料味，不會覺得很不懂這道菜怎麼產生的，不會覺得好油膩或都是菜味，就像平日聚餐一樣，不會因為吃葷食或是吃素食就有什麼差別，以吃到飽來說餐點其實很精緻，不會覺得弄一堆吃粗飽的東西給客人，而且大家都覺得好便宜，不買餐卷一個人也才５００元＋１０％服務費，到外面吃一份簡餐式的素食餐點價位常常落在350元左右，含服務費也快要四百了，裝潢高級一點的要五六百起跳，嚕比寧可來天心岩，可以吃到很多樣，吃飽又吃巧。

天心岩蔬食
營業地址:台南市南區中華西路一段312號
營業電話:06-2923161
營業時間:午餐 11:30~14:00/晚餐 17:30-20:30
消費價位:500+10%服務費 /大人、250+10%服務費 /小孩
官方網站:http://www.tsyvegan.com.tw/
官方臉書:天心岩蔬食餐廳
以上資訊若有變動，依店家現場為準。
用餐時間:2016/05

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